Entre as propriedades da berinjela está a presença de carboidratos, fibras, potássio, cálcio, magnésio, ferro, zinco, vitamina C e vitamina K. Ela apresenta um baixo teor de sódio por porção, o que é ótimo para evitar a hipertensão arterial, doenças renais, cardíacas e circulatórias.
A berinjela é um alimento rico em fibras, o que ajuda na digestão e na limpeza do trato intestinal. Ela também contribui para a prevenção de diversas doenças, como o reumatismo, artrite e também contribui para o emagrecimento
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